社会万象

黄记煌母企煌天国际急流勇进 多品牌运作胜算几何?

在“民以食为天”的中国市场,餐饮行业从来不缺少话题与爆点,老品牌转型升级,新玩家争相进驻,餐饮江湖风起云涌。

风口浪尖之上,对于手握黄记煌、许留山两大品牌的煌天国际,我们应该抱有怎样的期待呢?

风口浪尖进击的煌天国际

据商务部监测,10月1日至8日,全国零售和餐饮企业实现销售额约1.5万亿元,日均销售额比去年“十一”黄金周增长10.3%。

而这也只是近年来餐饮市场异常火爆的一个缩影,在消费升级背景之下,嗅到了商机的商家纷至沓来,餐饮新模式、品牌新动作层出不穷,与此同时,高开店率、高淘汰率也正成为行业新常态。

一个危险的信号是,市场几乎到了不谈创新升级就落伍的地步,但对于一个已经在业界摸爬滚打多年且颇具口碑的老品牌——黄记煌母企煌天国际来说,最大的危机则在于用户印象的转变与品牌门店的拓展。

据悉,拥有黄记煌、许留山两大品牌的煌天国际,将实现多品牌运作,在全国乃至全球寻找加盟合伙人、不断拓展旗下品牌连锁经营规模,实现共赢局面是其终极目标。

一般而言,一家连锁餐饮企业吸引加盟商、合伙人的最大魅力在于,餐饮品牌稳定的盈利能力。

目前,黄记煌、许留山是煌天国际的主要品牌,前者是煌天国际董事长黄耕在祖传秘方基础上创新发明的焖锅品牌,后者则是其收购的港式鲜果甜品中颇具代表性的香港品牌,二者共同点在于都有着悠久的历史文化积淀,且具备一定的市场号召力与品牌竞争力。

而根据相关数据显示,作为黄记煌、许留山的母企,煌天国际近三年整体收入持续增长。2014-2016年,煌天国际的综合收入分别为4.17亿元、4.99亿元、8.61亿元。截至2017年5月31日的前5个月,煌天国际收入3.52亿元,也高于2016年同期的3.29亿元。

据煌天国际方面透露,这收入一部分源于黄记煌、许留山既有的品牌溢价,另一部分则来自煌天国际食品加工领域的创收。

2004年,黄记煌三汁焖锅一经推出,就凭借“无厨师、无油烟、无原材料重复使用”的“三无理念”在竞争激烈的餐饮连锁加盟市场独占鳌头。

目前,黄记煌已完成了由1.0到4.0时代的品牌战略升级,经营店面已达600多家,覆盖了全国包括西藏在内的各个自治区省会的200多个城市,可以算的上是国内实现规模化发展、且势头不错的餐饮品牌之一。

煌天国际旗下另一品牌许留山,创立于上个世纪60年代,1992年,凭独创的“芒果西米捞”奠定了其“港式鲜果甜品店”的知名地位,更以其传统地道的风格获得广泛的口碑传播,成为观光旅客访港必到的景点之一。

时至今日,许留山已于香港、中国大陆、马来西亚及亚洲其他地区开设超过250家分店,受到各地区顾客欢迎。

根据煌天国际官网上的数据,其以2016年旗下餐厅门店总数、门店总收入计算,已然成为中国最大的中式休闲连锁餐饮运营商。

煌天国际盈利关键词:加盟、合伙人

具体到每个加盟商而言,加盟店盈利是其最关注的体验,所以,通过互惠互利的加盟模式与强大周全的加盟支持来提升加盟商体验,是感知度较高的选择。

而煌天国际旗下经营店面已达600多家的黄记煌,可以算得上是国内这一领域的佼佼者。

从早期单纯的加盟到管理直营店,再到后来的有限合伙(即权责明晰双方共进退),用黄记煌创始人兼董事长黄耕的话来说,黄记煌始终在探索有中国特色的中餐加盟连锁体系,“做加盟,一定是借助社会化的天时地利人和,有好的资源和大家分享,我有好东西拿出来分享,别人有好东西拿出来与我分享,独乐乐不如众乐乐”。

显然,黄耕将黄记煌业已成熟的运作模式延续到了煌天国际,并做了更为全面且系统的规划。

煌天国际对自身的定位即是一家实施多品牌运作的国际化餐饮管理平台公司,以传统加盟、有限合伙、直营三大运作模式并进,目的是最终形成一个平台与加盟商、合作伙伴良性循环和多赢的局面。

在营运支持层面,煌天国际强调从选址、VI统一,到人员培训、餐厅督查,再到相关食材、调料的配送,甚至包括了品牌运营过程中的营销推广,每一个涉及到餐饮经营的环节,其都会为加盟商考虑周到。

在业界关注的供应链支持与食品安全方面,煌天国际表示,从供应商筛选、采购管理、物流运输及存货管理,其制定了全套科学程序,与众多知名供应商建立良好合作,严格控管食品安全及卫生,把控产品统一标准,及保证原材料新鲜及时,而煌天国际的配送网络涵盖冷冻、冷藏、常温三种运输形式,能实现全国乃至全球门店日常货品供应需求。

换句话说,对于煌天国际旗下品牌的加盟商而言,加盟只要做好选择,煌天国际把一切都已备好,品牌固有溢价加上加盟上的全方位支持,已为加盟商免去加盟一般餐饮品牌可能会遇到的品牌知名度不高难以获客、后期支持不给力影响创收等问题。

这种“保姆式”的加盟服务已经让黄记煌、许留山的加盟商们尝到了甜头,去年,黄记煌新开餐厅120家,许留山70家,据透露,黄记煌新开餐厅绝大部分是加盟餐厅。

煌天国际表示,计划在2017-2019年分别新开约150家餐厅,并表示就黄记煌继续实行加盟模式,以不断开始更多加盟许留山餐厅。

挖宝煌天国际:专用调味品的衍生市场

作为中餐标准化的践行者,黄记煌更加看重产品的标准化产出,而这也是未来煌天国际走向全球、传播中餐文化的一大利器。

目前,黄记煌已凭借“三无”理念在标准化道路上越走越宽,其中,黄记煌三汁焖锅专用酱汁、专用调味品可谓功不可没,为其长久以来保持稳定的客户群体立下了汗马功劳。

而从煌天国际货品销售组成上看,除了黄记煌酱汁这一核心产品外,还包含了黄记煌餐厅及许留山餐厅需要的其他调味品、旗下生产设施与中央厨房生产加工的产品等,有着极大的丰富度,这对于加盟商而言又是一项福利。

据悉,目前黄记煌总部负责生产加工黄记煌专用调味品,实现了工业化生产作业,是集熬制、灌装和包装为一体的大型现代化生产中心,具备供应全部店面所需黄记煌专用调味品的生产能力。

黄记煌专用调味料则通过了国家权威认证机构进行的ISO22000食品安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,同时取得出口食品生产企业备案证明。

统计数据显示,中国调味品市场一年总销售额是1600亿,其中酱类占掉差不多20%,达到300亿。

涉及到黄记煌这样的火锅类厂商,能实现自身品牌门店的调味品供应而不必仰仗供应商,已是中餐走向标准化生产的强有力标志。

就这一点而言,业界专家表示,煌天国际已经走在了行业的前列,黄记煌对自身调味品的工业化生产、安全化执行,将是煌天国际所描绘的国际化企业未来蓝图里至为关键的一环。

定位决定策略,时势造就英雄。

当下,正值餐饮市场风云变幻的大时代,作为一家多品牌运作的国际化餐饮管理平台公司,煌天国际能否凭借多品牌战略成为风口上的“黑马”还有待观望,但不可否认的是,这艘载着黄记煌与许留山的国际巨轮已经起航。

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